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拼多多收藏:豆角焖面 面菜同烹 菜熟面也熟

更新时间:2019/9/27 / 阅读次数:1377

 豆角焖面,拼多多收藏是山西人家常的一道食物,因为其在炒菜的时候下入面条焖煮,菜熟面也熟,节省时间,所以也被人叫做“懒人饭”。豆角焖面选用肥瘦相间的五花肉以及翠绿鲜嫩的四季豆,加上山西主妇拿手的手擀面制作而成。面条之中带有四季豆的香气,焖煮过后面条柔软,锅香气十足,深受广大人民的喜爱。    

【原材料】  拼多多收藏面粉500g 水200g 四季豆200g 五花肉100g 葱20g 蒜20g 八角1个 盐适量 料酒10g 老抽10g 生抽10g 醋适量  【制作方法】  和面  豆角焖面的面团是稍微硬的面团,和水饺面一样,一斤面粉加4两水,一般的手擀面都是这个比例。面粉分次加水,和成面团,盖上保鲜膜饧放。饧放过程中要隔段时间揉一下,揉至光滑。    准备配菜  1、豆角洗净,摘去两头,除去筋,掰成小段。    2、葱、蒜切成末备用。    3、五花肉切成薄片备用。    炒菜  1、锅中放入五花肉、煸炒出油,烹入料酒。    2、下入葱、一半的蒜以及八角爆香。    3、下入豆角,加盐炒出水分,再加上2.5倍的水。加入老抽、生抽调味调色。大火烧开,小火焖制。    擀面  1、饧放好的面团擀成薄片,上面撒上面粉,防止粘连。(可以撒上玉米面、高粱面等效果更好)    2、将擀好的面折起


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